Цікаві страви з весняною зеленню
Весна - це той час, коли нам особливо хочеться їсти якомога більше свіжих овочів, фруктів і зелені. Однак тепличні помідори і огірки зазвичай позбавлені смаку і в цілому не особливо корисні, а фрукти дуже дорогі. В цей час нам на допомогу приходить свіжа зелень: щавель, кропива, кульбаба, снить, зелена цибуля і шпинат.
зелені щи
Складові:
овочевий або курячий бульйон
кропива
щавель
яйце
сіль, перець за смаком
Насамперед відварюємо бульйон. Це може бути як овочевий бульйон на селері і цибулі, так і легкий курячий. Нарізаємо кропиву і щавель. Не забудьте обдати кропиву окропом: так вона не буде жечься. В окремій чашці збиваємо одне яйце. Створивши в каструлі воронку з води, швидко вливаємо туди наше яйце. Ще раз перемішуємо. Тепер саме час додати туди кропиву і щавель. Варимо ще п'ять хвилин, солимо і перчимо до смаку. суп готовий.
Суп зі снить і галушками
Складові:
овочевий або курячий бульйон
снить
щавель
мука
вода
сіль і перець за смаком
Для початку приготуємо тісто для галушок. Змішуємо борошно і воду до стану дуже густої сметани. Солимо. Беремо дві чайні ложки. Одну наповнюємо на ⅓ нашим тестом. Опускаємо в киплячий бульйон, знімаючи тісто з однієї ложки інший. Коли галушки спливуть, додаємо нарізану снить і щавель. Солимо і перчимо до смаку. Через 5 хвилин знімаємо з вогню.
печена кропива
Складові:
кропива 500 гр
вершкове масло 100 мл
4 ложки борошна
пучок зеленої цибулі
200 гр бринзи
2-3 яйця
200 гр молока
Кропиву обдати окропом. На сковороду покласти вершкове масло. Як тільки воно розтопиться - додаємо кропиву, сіль, перець і трохи мелконарезанного зеленої цибулі. Далі тушкуємо 5 хвилин на повільному вогні. Викладаємо масу на деко і змішуємо з нарізаною на дрібні шматочки бринзою. Зверху заливаємо масою з яєць і молока. Відправляємо в розігріту духовку на 160 градусів на 15-20 хвилин, до повного запікання омлету.
Салат з кульбаб
Складові:
листя кульбаби (збираються до цвітіння)
олія соняшникова або оливкова
оцет
яйце
сіль перець
Перед приготуванням салату листя кульбаби витримуються в підсоленій воді близько 30-40 хвилин. Після дрібно нарізають до кашоподібного стану. Маса змішується з заправкою з масла і оцту, а потім посипається натертим яйцем. Не забудьте злегка посолити салат.
Сподобалися рецепти? Поділися з друзями - зроби репост!
