Вирізка проти сочевиці який білок принесе велику користь вашому серцю

Що ви б вважали за краще: здорове серце або ж гарне треноване тіло? Вибір не з легких, але багато експертів в області здорового харчування звикли саме так ставити це питання. Якщо ви всерйоз стурбовані нормальним функціонуванням вашого мотора, більшість лікарів порадять вам обмежити споживання яловичини та іншого червоного м'яса і пересісти на дієту з продуктів, що містять цільні злаки.

Але якщо ваша мета накачати сильне тіло, не дивуйтеся, якщо тренер або приятель з тренажерного залу розкажуть вам, що побудова м'язів неможливо без регулярного вживання в їжу м'яса і овочів. І можливо, додадуть, щоб ви й думати забули про крахмалосодержащие продукти і страви з великим вмістом вуглеводів, будь вони з цільного зерна чи ні.

І як же в цьому випадку розібратися - якої стратегії харчування дотримуватися і де ж тут правда? А істина, як виявилося, лежить посередині. 

• 

  Жири, вуглеводи ... а білки?

  У перші роки 20-го століття було опубліковано досить часто цитована дослідження, метою якого було вивчення впливу на серце жирів і вуглеводів різних типів. Білки, однак, ніде згадані не були, тому що не існувало ще жодної інформації про вплив протеїну на стан здоров'я серцевого м'яза. В цьому і подібних дослідженнях рівень споживання білка зводився до рекомендованої добової норми, що дозволяла тільки не допустити білкову недостатність, але ніяк не позначаються на здоров'ї в цілому. Тоді просто вважалося, що споживання цього класу поживних речовин не може мати фізіологічної користі.

• 

  Сила білка для вашого серця

  Пізніше наукова точка зору на це питання поступово змінилася. Вчені почали шукати зв'язок між білком і артеріальним тиском. Поспішно було зроблено оголошення, що рослинні білки бобових і зернових були більш ефективні, ніж білок тваринного походження. Пізніше було зроблено спростування, так як не було ніяких ознак того, що рослинний білок краще тваринного впливав на здоров'я серця. Але, принаймні, була створена ефективна дієта, що включала в себе ненасичені жири і суміш з рослинних і тваринних білків, яка значно знижувала ризик серцевих захворювань.

• 

  Чи має значення тип білка?

  І все ж: чи впливає на що-небудь джерело білка, якщо загальна сума споживаних жирів, білків і вуглеводів залишається тією ж самою? Дослідницька група під керівництвом всесвітньо відомої Пенні Кріс виявила, що найбільш благотворно в якості основного джерела білка на роботу серця впливали продукти з домашньої птиці або пісної яловичини. Вони також виявили, що за зниження артеріального тиску більшою мірою відповідальні такі продукти, як сир, яловичина, індичка і едамаме (молоді боби сої). Але навіть це дослідження не змогло відповісти на питання - який білок, рослинний або тваринний, благотворніше впливає на серце.

• 

  Рослинний білок vs тваринний

  Доктор Майкл Рассел, співавтор дослідження "Тип і кількість білка в лікуванні метаболічного синдрому", всерйоз зайнявся вивченням цього питання. Свої дослідження Рассел і його колеги проводили на людях, які страждають від метаболічного синдрому (метаболічна порушення, що поєднує в собі цукровий діабет і ожиріння). Випробовувані були поділені на три групи, перша з яких сиділа на дієті з переважно рослинного білка, друга на дієті з переважно тваринного білка, а третя - на дієті з одного тваринного білка.

  Результати цього експерименту показали, що тип білка був не так уже й важливий, поки учасники експерименту дотримувалися свою дієту і втрачали у вазі. Як виявилося, втрата ваги і білкова дієта виявилися дієвою зброєю в боротьбі з метаболічним синдромом. Ці результати доводять, що рослинний білок в плані впливу на серця виявився нітрохи не краще тваринного протеїну. Тому чи буде ваш обід включати в себе страви з пісної яловичини або ж салат зі шпинату і едамаме, ваше серце залишиться здоровим, поки ви будете дотримуватися здорової, багатої живильними речовинами дієти.